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| パン工房 パン・ド・クルー | (ID=3) |
| 店舗事例 |
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2001年6月にオープンした”パン工房 パン・ド・クルー”が最近、注目を浴びている。 店舗は 35坪 （売場12坪、工場 14坪 と休憩室や更衣室がついている） と広い店舗。 開店から厳しい状況の中、現在、売上を大きく伸ばし、安定した集客を実現しているその理由は ”吉田 明 店長の考えと行動力にある”。 その”成功に導いた考え方”とはなんであろうか・・・・？ 気さくな吉田 店長がお話してくださいました。では。 33歳の吉田店長 は神奈川県座間市出身。高校卒業後、ベーカリーの世界に入った。 ジローのベーカリー部やポンパドオルの修行を経て、 ダイユーの指導員に所属して、独立開店となった。 ダイユーの指導員時代は熱血感のある指導力と発想豊かな企画力は様々な店を指導し、売上増の結果を残していた。 開店場所は神奈川県相模原市。最近、人口も急増しているこの地域に吉田 店長は夢を託した。 開店費用は3400万円を投じ、緑をメインカラーに、木とレンガを店外、店内にたくさん使い落ち着き感のあるデザインとなった。お店の外にはテラスを作り、無料のコーヒーサービスを提供する 地域にはないベーカリーとして出発した。 開店初日セールの2001年6月22日と23日は両日ともに日商 70万を超え、素晴らしいスタートとなり、 吉田店長の不安も一掃した。 |